Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore "Campo Grande" DOC 2019 petrucco Affinamento: 12 mesi in botti

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere da 25 hl

Affinamento: in legno di rovere per 24 mesi seguito da una permanenza in bottiglia di altri 6/8 mesi prima della commercializzazione

dai tipici antipasti e primi piemontesi

e adatto in particolare ad accompagnare i grandi piatti di carne ed i formaggi stagionati

Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore "Campo Grande" DOC 2019 petrucco Affinamento: 12 mesi in bottiVinificazione si ottiene unendo alla vinaccia di Amarone, ancora dolce del valpolicella DOC. Si avr una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. La macerazione dura 8 12 giorni con rimontaggi periodici, temperatura che oscilla da 20 a 25C. Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesiVitigno Corvina 70% Rondinella 30%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18 19