Masterclass sul riso: Miyamanishiki - L’eleganza delle Alpi NAPOLI • i metodi di coltivazione

• i metodi di coltivazione e lavorazione

Kamenō e Iwai — mettendone in luce peculiarità agronomiche

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Struttura del corso

Masterclass sul riso: Miyamanishiki - L’eleganza delle Alpi NAPOLI • i metodi di coltivazioneUn viaggio nella prefettura di Nagano alla scoperta del riso Miyamanishiki. Attraverso un approccio insieme tecnico e narrativo, il percorso approfondisce: le caratteristiche agronomiche delle singole variet il legame con i rispettivi terroir di origine i metodi di coltivazione e lavorazione linfluenza del riso sul profilo aromatico, strutturale e gustativo del sake Particolare attenzione viene riservata ai contesti produttivi regionali e alle scelte