Prepluk Verjus Rose Geiten- en schapenkazen In feite hebben we het

In feite hebben we het over de entrecote van het lam

Druiven: Het geheim van Sabon

Het geheim was de tweede gisting op de fles

Wijn-spijs: Deze wijn is voortreffelijk bij gegrild vlees of licht gekoeld bij visgerechten

Prepluk Verjus Rose Geiten- en schapenkazen In feite hebben we hetVerjus komt van het Franse woord ver(t)jus, wat groen sap betekent. Verjus is een fris zuurtje voor in de keuken, gemaakt van de groene oogst. Deze eerste pluk start net voordat de druiven beginnen te kleuren en het suikergehalte van de druif stijgt. Het aantal trossen aan een druivenstok wordt altijd uitgedund. De energie die in de bladeren wordt geproduceerd, door middel van fotosynthese, wordt verdeeld over minder trossen zodat deze beter rijp