CULATELLO GUGLIELMINI GREEN PESO:METÁ 0,75 Kg la carne di manzo irlandese

la carne di manzo irlandese è considerata una delle migliori carni perchè con la pioggia continua e l'alta umidità

delle fertili colline e dei prati irrigui di pianura

tanto più all’inizio della buona stagione quando in molti risalivano i versanti del Massiccio con le mandrie per sfruttare così le risorse della montagna

spennella la salsa sulla superficie della carne

CULATELLO GUGLIELMINI GREEN PESO:METÁ 0,75 Kg la carne di manzo irlandeseA differenza del Cutello di Zibello che si origina dal porzionamento della coscia di suino nelle due parti: fiocco e culatello; il culatello Guglielmini Green, prende forma da un ulteriore scelta della porzione maggiore (il culatello). Questa variazione per noi obbligatoria per garantire la produzione ottimale della nostra sopressa che necessita di tutti i tagli del maiale. Durante le operazioni di disosso i culatelli vengono sezionati dalle sapienti