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Description
El 35% del mosto fermenta y evoluciona en barricas viejas de roble blanco de 228 litros durante unos ocho meses
Maridaje: Exelente aperitivo
Vinificación: Crianza y fermentación maloláctica en distintas barricas de roble francés para buscar complejidad en el aroma
Una vez finalizada la fermentación maloláctica
CASA CAPITEI VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2021 El 35% del mosto fermentaPas: Italia. Bodega: Monte Del Fra. D. O. Valpolicella Classico. Variedad: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella. Vinificacin: La fermentacin alcohlica con maceracin durante 20 25 das se realiza en depsitos de acero con frecuentes y suaves remontados, para conseguir la mxima extraccin aromtica y baja percepcin tnica. En enero reposa durante 12 15 das sobre sus hollejos (orujos) que an contienen mosto vivo de Amarone, este ltimo ya al final de su
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