Chianti Classico DOCG " Vigna Casanova dell'Aia " 2018 | Istine ciliegie sotto spirito e terra

ciliegie sotto spirito e terra secca che s’innalzano da uno scrigno olfattivo dove il legno di cedro e le sensazioni di rovere hanno un ruolo primario

intenso e compatto

ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti sulle bucce naturalmente

a pochi chilometri da Chouilly

Chianti Classico DOCG " Vigna Casanova dell'Aia " 2018 | Istine ciliegie sotto spirito e terrasempre bello poter constatare la nascita di nuove aziende vitivinicole, e diventa coinvolgente il trovarsi di fronte a realt che sprigionano energia e passione. il caso dellazienda Istine, il cui Chianti Classico cru Vigna Casanova. Dopo una fermentazione in vasche di cemento, 45 giorni di macerazione sulle bucce a cappello sommerso e fermentazione malolattica in cemento il vino invecchia 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 o 30 hl e affina