COUTEAU JAPONAIS DEBA Sakai TAKAYUKI INOXYDABLE 210 mm bois 067 ")Longueur du manche: 114

067 ")Longueur du manche: 114 mm (4

Il existe deux manières de procéder en fonction du type de cuir

les carbures aidant à l'aiguisage

Plaqué argent sans nickel

COUTEAU JAPONAIS DEBA Sakai TAKAYUKI INOXYDABLE 210 mm bois 067 ")Longueur du manche: 114Le Deba ou lame pointue est utilis pour nettoyer, dsosser, sparer les ttes de poisson mais galement de faire des tranches trs fines. Sa lame est lourde et rsistante, pouvant aller jusqu 30 cm. Celle ci est asymtrique afin de faciliter la coupe trs fine. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour prparer du poisson. Il est utilis pour fileter le poisson et dcouper la viande dsosse. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est