Simmentaler runderentrecôte dry-aged Simmentaler Zwezerik is een echte delicatesse

Zwezerik is een echte delicatesse

zout en kruiden waardoor de Labneh een heerlijk bijgerecht wordt

gevulde kip met chocoladesaus

Na het aanzuren wordt de geitenyoghurt in doeken gedaan en lekt deze uit

Simmentaler runderentrecôte dry-aged Simmentaler Zwezerik is een echte delicatesseDe entrecte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecote (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige bereiding gewenst