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del peso di circa 1 kg o 1
Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale
ma svolge un ruolo funzionale durante la cottura
caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente
TOMAHAWK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,5 kg del peso di circa 1Noto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.
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