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Description
L’altura di San Giò offre il microclima ideale con la sua esposizione Sud-Est e i terreni marnoso-calcarei
Si affina per circa 8/9 mesi in botti di rovere (30/40% in barrique in parte nuove ed il resto in botti da 50 ettolitri)
in cui freschezza minerale e grande sapidità sono esaltate da spiccate e nobili note fruttate e floreali
brasato Gradazione alcolica 14
Monte Tondo Soave Classico "Casette Foscarin" DOC 2019 les cretes L’altura di San Giò offreVinificazione le uve vengono pigia diraspate ed il pigiato subito raffreddato a 10 12C per 12ore. Dopo la pressatura il mosto viene chiarificato e la fermentazione in acciaio avviene a temperatura controllata a 18C . Quindi viene messo in barrique e tonneaux di 3 4 passaggio per 6 8 mesi. Affinamento in acciaio per 4 5 mesi . Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. Vitigno Garganega 90% Trebbiano di Soave 10%Tipo di allevamento
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