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Description
il garofano e l’erba appena tagliata
Robert Parker 2011: 93/100
Invecchiamento: 30 mesi in Barriques
attualmente gestita dai giovani fratelli Camille e Adrien
Syrah Apice Extra Brut il garofano e l’erba appenaDenominazione: Toscana IGT Vitigni: Syrah 100% Gradazione alcolica: 13,5 % Vigneti: uve provenienti dal Vigneto de Canonici, raccolte a piena maturit. Coltivazione biodinamica Vinificazione: Pigiatura con i piedi a grappolo intero, fermentazione spontanea in vasche di cemento senza aggiunta di lieviti o di solforosa con macerazione sulle bucce tra i 18 e i 35 giorni. Senza filtrazioni Affinamento: 24 mesi in vasche di cemento per l80% e in tonneau per
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