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Description
Vinificación: El ripasso es una práctica tradicional
Estilo: "Col Fondo" (con sedimento)
vivo y armonioso con un progresivo desarrollo carbónico
Temperatura de servicio:
SAN MARZANO COLLEZIONE CINQUANTA Artesanales Vinificación: El ripasso es unaSan Marzano, Salento, Apulia. Las vides se cultivan a una altitud de unos 100 metros sobre el nivel del mar. El suelo es arcilloso y poco profundo, con abundante roca. Temperatura media alta en verano, con buena evapotranspiracin. Vendimia manual de uvas ligeramente sobremaduras; despalillado y estrujado; maceracin prefermentativa en fro; fermentacin alcohlica con levaduras autctonas. Estibaje final con prensas suaves. Color rojo rub con reflejos
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