Baambrugs big buik met zwoerd Italië tofu en spareribs en zelfs

tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken

Wijn-spijs: aperitief

Wijn-spijs: De Langhe Nebbiolo past mooi bij risotto

ontstaat er een zuivere olijfolie die elke salade omtovert tot een feestmaal

Baambrugs big buik met zwoerd Italië tofu en spareribs en zelfsDe Baambrugse varkensbuik met zwoerd is een schatkist aan smaken en texturen. Het vlees is wat minder vet dan de buik van Gasconne varken, maar het blijft buikspek, wat betekent dat het erg rijk vlees is. In dit geval wordt de buik geleverd met het zwoerd. Dat geeft tijdens de bereiding extra smaak en gelatine af en wordt daarom vaak toegevoegd aan traditionele soepen en stoofpotten zoals snert. Wordt de buik echter in zijn geheel in de oven